ミドルトン蒸留所 - ジェムソンの蒸留工程

ジェムソンは現在、コーク州ミドルトンの新しい蒸留所で製造されています。ジェムソンのボトルには、大麦、水、トウモロコシという 3 つの重要な要素が含まれています。ジェムソンに使用する水はすべて、蒸留所を流れるダンガーニー川から供給されています。ジェムソンは、ミドルトン蒸留所から 100 マイル以内で調達した麦芽大麦と未麦芽大麦の両方をウイスキーに使用している、世界でも数少ない蒸留所の 1 つです。ジェムソンは、ウイスキーをできるだけ自家栽培で生産することを好みますが、トウモロコシは日光を必要とする作物で、アイルランドではあまり手に入らないため、代わりに南フランスから輸入しています。

これらすべての材料を混ぜ合わせたら、3回蒸留します。ほとんどのウイスキーは2回しか蒸留しませんが、ジェムソンは3回蒸留することでウイスキーがはるかに滑らかになることを発見しました。他の多くのウイスキー、主にスコットランドのものは2回しか蒸留しませんが、ジェムソンは3回蒸留に費やす余分な時間こそが特別なものだと考えています。その後、ウイスキーは、以前はバーボンや酒精強化ワインなどのリキュールに使用されていたアメリカやスペインから輸入されたオーク樽で3年間熟成されます。なぜ3年か？法律により、アイリッシュウイスキーとみなされるには、アイルランドで3年間熟成させる必要があります。これがジェムソン アイリッシュ ウイスキーという名前です。ジェムソン アイリッシュ ウイスキーの2%は、樽の中で毎年蒸発して失われています。これは、1780年の創業以来、かなりの量のウイスキーです。

ジェムソンは、外部からの影響を最小限に抑えるために最善を尽くしています。ジェムソンは、生産プロセスを完全に管理する単一の蒸留所を運営しています。ブレンドの際には、自社の蒸留所の敷地内で育てられたウイスキーのみを使用します。つまり、他の蒸留所のドアをたたく必要がないということです。ジェムソンは、蒸留プロセスとその歴史に重要な人々を決して忘れません。当社の緑のボトルにエンボス加工された 2 人の樽職人の存在は、彼らへの謙虚な敬意であり、ジェムソンが勤勉な人々によって作られた勤勉な人々のためのウイスキーであることを思い出させてくれます。

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