Distilleria Midleton - Processo di distillazione Jameson
Jameson è ora prodotto in una nuova distilleria a Midleton, nella contea di Cork. Ci sono tre elementi chiave in ogni bottiglia di Jameson: orzo, acqua e mais. Tutta l'acqua per Jameson è fornita localmente dal fiume Dungourney che scorre attraverso la distilleria. Jameson è uno dei pochi distillatori rimasti al mondo che usa sia orzo maltato che non maltato nel suo whisky da forniture che riceve da un raggio di 100 miglia dalla distilleria di Midleton. Jameson ama mantenere il suo whisky il più possibile coltivato in casa, ma il mais è una coltura che ha bisogno di luce solare, qualcosa che non abbiamo molto in Irlanda, quindi Jameson lo importa dal sud della Francia.
Quando tutti questi ingredienti vengono mescolati insieme, vengono poi distillati tre volte. La maggior parte dei whisky sono distillati solo due volte, ma Jameson ha scoperto che la tripla distillazione rende il whisky molto più morbido. Molti altri whisky, principalmente quelli in Scozia, distillano solo due volte, ma Jameson ritiene che il tempo extra impiegato nella tripla distillazione sia ciò che lo rende così speciale. Il whisky viene poi fatto invecchiare in botti di rovere importate dall'America o dalla Spagna, precedentemente utilizzate per liquori come il bourbon o il vino fortificato, per tre anni. Perché tre anni? Per legge, affinché un liquore possa essere considerato irlandese, deve aver trascorso tre anni a invecchiare in Irlanda. Da qui il titolo, Jameson Irish Whiskey. Il 2% del Jameson Irish Whiskey viene perso per evaporazione ogni anno mentre è nelle loro botti, è un sacco di whisky da quando hanno iniziato nel 1780.
Jameson fa del suo meglio per garantire che le influenze esterne siano ridotte al minimo. Jameson gestisce una sola distilleria con il pieno controllo del processo di produzione. Quando arriva il momento della miscelazione, usano solo whisky che sono stati allevati nei terreni della nostra distilleria. Ciò significa che non devono bussare alle porte di nessun'altra distilleria. Jameson non ha mai dimenticato coloro che sono importanti per il processo di distillazione e la loro storia. La presenza di due barili in rilievo sulla nostra bottiglia verde è un umile cenno a loro e serve a ricordare che Jameson è un whisky per persone laboriose, prodotto da persone laboriose.
Biglietto per il tour della distilleria Jameson
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