Processus Jameson Distilling
Jameson est maintenant fabriqué dans une nouvelle distillerie à Middleton, dans le comté de Cork. Il y a trois éléments clés dans chaque bouteille de Jameson; Orge, eau et maïs. Toute l'eau pour Jameson est fournie localement par la rivière Dungourney qui traverse la distillerie. Jameson est l'un des rares distillateurs au monde à utiliser de l'orge maltée et non maltée dans son whisky à partir de fournitures qu'ils se procurent à moins de 100 miles de la distillerie Middleton. Jameson aime garder son whisky aussi cultivé que possible chez lui, mais le maïs est une culture qui a besoin de la lumière du soleil, quelque chose que nous n'obtenons pas beaucoup en Irlande, donc Jameson l'importe plutôt du sud de la France.
Lorsque tous ces ingrédients sont mélangés, ils sont ensuite distillés trois fois. La plupart des whiskies ne sont distillés que deux fois, mais Jameson a constaté que la triple distillation rendait le whisky beaucoup plus doux. De nombreux autres whiskies, principalement ceux d'Écosse, ne distillent que deux fois, mais Jameson pense que le temps supplémentaire consacré à la triple distillation est ce qui le rend si spécial. Le whisky est ensuite élevé dans des fûts de chêne importés d'Amérique ou d'Espagne qui étaient auparavant utilisés pour des liqueurs telles que le bourbon ou le vin fortifié pendant trois ans. Pourquoi trois ans? Selon la loi, un esprit irlandais doit avoir passé trois ans à mûrir en Irlande. D'où le titre, Jameson Irish Whiskey. Chaque année, 2% du Jameson Irish Whiskey sont perdus par évaporation alors que dans leurs fûts, c'est beaucoup de whisky depuis leur création en 1780.
Jameson fait de son mieux pour que les influences extérieures soient réduites au minimum. Jameson dirige une seule distillerie avec un contrôle total sur le processus de production. Quand vient le temps de l'assemblage, ils n'utilisent que des whiskies qui ont été élevés sur le terrain de notre distillerie. Cela revient à dire qu'ils n'ont pas à frapper à d'autres portes de distillerie. Jameson n'a jamais oublié ceux qui sont importants pour le processus de distillation et leur histoire. La présence de deux tonneaux en relief sur notre bouteille verte leur est un humble signe de tête et nous rappelle que Jameson est un whisky pour les gens qui travaillent dur, fait par des gens qui travaillent dur.
Billet pour la visite de la distillerie Jameson
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