Distillerie Midleton - Procédé de distillation Jameson

Jameson est désormais fabriqué dans une nouvelle distillerie à Midleton, dans le comté de Cork. Chaque bouteille de Jameson contient trois éléments clés : l'orge, l'eau et le maïs. Toute l'eau pour Jameson est fournie localement par la rivière Dungourney qui traverse la distillerie. Jameson est l'un des rares distillateurs au monde à utiliser à la fois de l'orge maltée et non maltée dans son whisky, provenant de sources situées dans un rayon de 160 km autour de la distillerie de Midleton. Jameson aime garder son whisky aussi local que possible, mais le maïs est une culture qui a besoin de soleil, quelque chose que nous n'avons pas beaucoup en Irlande, donc Jameson l'importe plutôt du sud de la France.

Une fois tous ces ingrédients mélangés, ils sont distillés trois fois. La plupart des whiskys ne sont distillés que deux fois, mais Jameson a découvert que la triple distillation rendait le whisky beaucoup plus doux. De nombreux autres whiskys, principalement ceux d'Écosse, ne distillent que deux fois, mais Jameson estime que le temps supplémentaire consacré à la triple distillation est ce qui le rend si spécial. Le whisky est ensuite vieilli pendant trois ans dans des fûts de chêne importés d'Amérique ou d'Espagne, qui étaient auparavant utilisés pour des liqueurs telles que le bourbon ou le vin fortifié. Pourquoi trois ans ? Selon la loi, pour qu'un spiritueux soit considéré comme irlandais, il doit avoir passé trois ans à mûrir en Irlande. D'où le nom de Jameson Irish Whiskey. 2 % du whisky irlandais Jameson est perdu par évaporation chaque année dans leurs fûts, ce qui représente beaucoup de whisky depuis leurs débuts en 1780.

Jameson fait de son mieux pour s'assurer que les influences extérieures sont réduites au minimum. Jameson gère une seule distillerie avec un contrôle total sur le processus de production. Lorsqu'il s'agit de l'assemblage, ils utilisent uniquement des whiskies élevés sur le terrain de notre distillerie. En résumé, ils n'ont pas besoin de frapper à la porte d'autres distilleries. Jameson n'a jamais oublié ceux qui sont importants pour le processus de distillation et leur histoire. La présence de deux barils gravés sur notre bouteille verte est un humble clin d'œil à eux et sert à rappeler que Jameson est un whisky pour les travailleurs, fabriqué par des travailleurs acharnés.

Billet pour la visite de la distillerie Jameson

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