Destilería Midleton - Proceso de destilación de Jameson
Jameson se elabora ahora en una nueva destilería en Midleton, Co. Cork. Hay tres elementos clave en cada botella de Jameson: cebada, agua y maíz. Toda el agua para Jameson se suministra localmente desde el río Dungourney que fluye a través de la destilería. Jameson es uno de los pocos destiladores que quedan en el mundo que utiliza cebada malteada y sin maltear en su whisky a partir de suministros que obtiene a 100 millas de la destilería de Midleton. A Jameson le gusta mantener su whisky lo más local posible, pero el maíz es un cultivo que necesita luz solar, algo que no tenemos mucho en Irlanda, por lo que Jameson lo importa del sur de Francia.
Cuando todos estos ingredientes se mezclan, se realiza una triple destilación. La mayoría de los whiskies se destilan dos veces, pero Jameson descubrió que la triple destilación hacía que el whisky fuera mucho más suave. Muchos otros whiskies, principalmente los de Escocia, solo se destilan dos veces, pero Jameson cree que el tiempo adicional que se dedica a la triple destilación es lo que lo hace tan especial. Luego, el whisky se madura en barricas de roble importadas de Estados Unidos o España que antes se usaban para licores como bourbon o vino fortificado durante tres años. ¿Por qué tres años? Por ley, para que un licor se considere irlandés, debe haber pasado tres años madurando en Irlanda. De ahí el nombre, Jameson Irish Whiskey. El 2% del whisky irlandés Jameson se pierde por evaporación cada año mientras está en sus barricas, lo que supone una gran cantidad de whisky desde que comenzaron en 1780.
Jameson hace todo lo posible para garantizar que las influencias externas se mantengan al mínimo. Jameson opera una sola destilería con control total sobre el proceso de producción. Cuando llega el momento de mezclar, solo utilizan whiskies criados en los terrenos de nuestra destilería. En resumen, no tienen que llamar a las puertas de ninguna otra destilería. Jameson nunca se ha olvidado de aquellos que son importantes para el proceso de destilación y su historia. La presencia de dos barrenderos grabados en nuestra botella verde es un humilde guiño a ellos y sirve como recordatorio de que Jameson es un whisky para gente trabajadora, elaborado por gente trabajadora.
Entrada para la visita a la destilería Jameson
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